زراعة الشيتاكي: الأساليب ، والشروط اللازمة والتوصيات للرعاية

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

نما فطر المحار والفطر في المنزل من قبل الكثيرين لفترة طويلة. تقنيات العناية بهذا الفطر معروفة جيدًا ويمكن تطبيقها بنجاح كبير. ومع ذلك ، يمكنك أن تزرع بنفسك ، بالطبع ، ليس فقط فطر المحار أو الفطر. هناك أنواع أخرى من الفطر يمكن أن تنتج عوائد جيدة في المنزل. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون نمو shiitake عملاً مربحًا للغاية. مثل هذا الفطر ممتاز في الذوق ويعتبر متواضعًا نسبيًا.

قليلا من التاريخ

في الشرق ، يُطلق على شيتاكي "فطر بوذا النائم". أول ذكر لها يشير إلى عام 199 قبل الميلاد. في البداية ، كان هذا الفطر يستخدم بشكل أساسي كدواء فقط. في اليابان ، كانت تحضيرات شيتاكي باهظة الثمن ولم يكن بمقدور سوى النبلاء شراءها. في وقت لاحق ، بدأ استخدام هذا الفطر في الطعام فقط. بعد مرور بعض الوقت ، طور اليابانيون والكوريون طرقًا لزراعة الشيتاكي في المنزل.

في عام 1969 ، من هذا الفطر ، كان العلماءالسكاريد المعزول lentinan. من مميزات هذه المادة ، من بين أمور أخرى ، أنها يمكن أن تبطئ وحتى توقف نمو الأورام السرطانية.

ما هو الفطر

شيتاكي ينتمي إلى فئة Agaricomycetes ، إلى عائلة Negniyunchik. من اليابانية ، يُترجم اسمه إلى "فطر ينمو على شجرة شي". ظاهريًا ، شيتاكي ليس رائعًا بشكل خاص. ينمو على الأشجار ، لكن على الرغم من ذلك يبدو مثل أي عيش الغراب في الغابة. أي لديها قبعة وساق

لون هذا الفطر عادة ما يكون بني فاتح. قبعة شيتاكي هي صفيحة محدبة. جذع هذه الفطريات ليفي مستقيم ، يتناقص قليلاً عند القاعدة. أطباق شيتاكي بيضاء. عند الضغط عليها يتغير لونها إلى البني. في الفطر الصغير ، يتم تغطية الألواح بفيلم واقي. يمكن أن يتراوح طول ساق شيتاكي ، حسب العمر ، من 3 إلى 19 سم.

طرق النمو

مثل فطر المحار ، يمكن أن تنمو فطيرة شيتاكي بشكل جيد على:

• سجلات ؛
• نشارة ؛
• قش

هذه الطرق الثلاث لزراعة فطر شيتاكي في المنزل هي المستخدمة في أغلب الأحيان. كل هذه التقنيات من حيث الإنتاجية يمكن أن تعطي نتائج جيدة. شيتاكي mycelium قادر على تكوين أجسام ثمرية في نفس المكان لمدة تصل إلى ست سنوات. بعد ذلك ، يجب تغيير المواد التي تم استخدامها للنمو. لمدة 6 سنوات ، بدءًا من متر واحد2زراعة شيتاكي ، يمكنك جمع ما يصل إلى 200-250 كجم من الفطر.

اختيار السجل

ازرع هذا الفطر على الخشب الصلب. يمكنك أن تصيب فطر شيتاكي ، على سبيل المثال ، جذوع البلوط ، والزان ، والدردار. أحيانًا يزرع هذا الفطر أيضًا على خشب البتولا أو الحور الرجراج. على أي حال ، يجب اختيار سجلات shiitake ، بالطبع ، بشكل صحيح.

الخشب المقطوع في الشتاء هو الأنسب لهذه الفطريات. مع بداية الطقس البارد ، تتراكم البلوط ، والدردار ، والبتولا ، وما إلى ذلك ، كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، مما يسمح لك بزيادة محصول شيتاكي.

يعتبر خشب الشتاء لزراعة هذا الفطر هو الأنسب. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكن أيضًا إصابة جذوع الأشجار الصيفية بـ shiitake mycelium. الشيء الرئيسي هو أن الخشب كامل وغير تالف - بدون مناطق فاسدة أو جافة. يُعتقد أنه من الأفضل بالنسبة إلى shiitake اختيار جذوع الأشجار ذات النواة غير السميكة جدًا. يجب ألا يقل محتوى الرطوبة في جذوع الفطر عن 35٪ وأكثر من 75٪.

الشروط

درجة الحرارة المثلى لنمو شيتاكي هي 20-22 درجة مئوية. في أي حال ، يعتبر فطر هذه الفطريات مستقرًا تمامًا. يمكن أن تتطور الفطريات بالفعل عند درجة حرارة 16 درجة مئوية. لكن لا يزال من المستحيل السماح بانخفاض درجة الحرارة في مكان الزراعة إلى أقل من 10 درجات مئوية في الليل. أيضًا ، لا تتحمل هذه الفطريات تسخين الهواء المحيط لأكثر من 26 درجة مئوية. شيتاكي يبطئ النمو في درجات حرارة منخفضة. في الحرارة ، يبدأ هذا الفطر بالتمدد. ستكون أرجل الفطر المزروع في مثل هذه الظروف رقيقة جدًا ، وستكون القبعات صغيرة.

الرطوبة عند زراعة مثل هذا الفطر سوف تضطر أيضًا إلى ذلكالحفاظ على مستوى معين. أنسب مؤشر للشيتاكي في هذه الحالة هو 35-50٪

مكان وضع "الأسرة"

غالبًا ما يتم وضع جذوع الأشجار الصيفية لنمو الشيتاكي بالخارج. لكنهم يفعلون ذلك فقط في المناطق ذات المناخ المعتدل والرطب إلى حد ما. في المناطق ذات الشيتاكي القاري الحاد ، عادة ما تتم زراعتها على مدار السنة في الأقبية ، والمظلات المدفأة ، وما إلى ذلك. يتمكن سكان المدينة أحيانًا من الحصول على محصول من الأجسام المثمرة وعلى لوجيا مظللة فقط.

مهما كانت الغرفة المختارة لهذا الفطر ، يجب أن تكون جيدة التهوية. في الشارع ، توضع "أسرة" مع شيتاكي في ظلال الأشجار. في أي حال ، يتم وضع السجلات مع الفطريات بطريقة لا تلمس الأرض. في أغلب الأحيان ، تحتوي هذه "الأسرة" على بئر. في هذه الحالة ، سيكون من الأسهل اتباع شروط نمو shiitake في المستقبل.

هبوط

السجلات المحددة مصابة بـ shiitake mycelium باستخدام تقنية بسيطة إلى حد ما. يتم وضع الفطر في ثقوب محفورة في الخشب حتى عمق 30-40 سم. تصنع هذه الأعشاش بحفر بسمك لا يقل عن 8 مم. يتم ترتيب الثقوب الخاصة بـ shiitake mycelium على سجل بنمط رقعة الشطرنج. في نفس الوقت تبقى فجوة 20 سم بين الصفوف و 10 سم بين الأعشاش.

يتم وضع الفطريات المكتسبة من الفطريات في قطع في الثقوب وتدك قليلاً. بعد ذلك ، يتم إغلاق الأعشاش بمقابس خشبية باستخدام مطرقة. من الأعلى ، يتم أيضًا تلطيخ الثقوب المسدودة بالبارافين.

زراعة فطر شيتاكي في المنزلالشروط: كيفية الحصاد

يتم ترك السجلات المصابة بالفطريات وحدها لبعض الوقت. للحصول على حصاد من الجثث المثمرة ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك الانتظار حتى تنتشر الفطريات عبر الخشب. يمكن أن تستمر فترة حضانة شيتاكي من 6 إلى 18 شهرًا ، اعتمادًا على سمك جذوع الأشجار. تعتبر هذه "الأسرة" جاهزة لمزيد من المعالجة عندما تكون البقع الفطرية مرئية بالفعل بوضوح على القطع.

بمجرد أن تبدأ الفطريات بالخروج ، تحفيز تكوين حالات الفاكهة. للقيام بذلك ، يتم نقع جذوع الأشجار في الماء أو مروي ببساطة لفترة طويلة. بعد الانتهاء من هذا الإجراء ، يبقى فقط انتظار حصاد الفطر. يمكن أن يؤتي فطر الشيتاكي ثمارًا تصل إلى مرتين في السنة. بعد كل موجة ، يتم نقع جذوع الأشجار التي تحتوي على فطريات هذا الفطر مرة أخرى.

ملامح النمو على نشارة الخشب والقش

نمو الشيتاكي في المنزل على جذوع الأشجار بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب للغاية. الشيء الرئيسي عند استخدام هذه التقنية هو محاولة الحفاظ على مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة اللازمين للفطريات. قد تكون الصعوبة الرئيسية في تطبيق هذه التقنية هي شراء السجلات الفعلية نفسها ووضعها. هذه المواد بالطبع كبيرة الحجم ، وبالتالي فإن الغرفة الخاصة بها تحتاج إلى غرفة كبيرة.

في قبو صغير أو قبو ، من الأفضل بالطبع زراعة شيتاكي على نشارة الخشب أو القش. كانت هذه الركيزة معبأة في السابق ببساطة بإحكام في أكياس بلاستيكية. علاوة على ذلك ، هوكما في الحالة الأولى يصاب بالفطريات

عند استخدام هذه الطريقة ، تخلق الفطريات نفس الظروف كما هو الحال عند الزراعة على جذوع الأشجار. هناك العديد من الوصفات لتحضير ركائز شيتاكي. ولكن في أغلب الأحيان ، يتم إنشاء وسط غذائي لفطر هذه الفطريات عن طريق الخلط:

• نشارة خشب البلوط - 7 أجزاء ؛
• حبوب - 9 أجزاء ؛
• نخالة - 3 أجزاء

نشارة خشب البلوط ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالقيقب ، البتولا ، ألدر. لا ينصح باستخدام الصنوبريات لزراعة فطر شيتاكي. قبل تحضير الركيزة وفقًا لهذه الوصفة ، يتم سحق جميع المكونات مسبقًا إلى حجم حبيبات يبلغ حوالي 2-3 مم. كما يتم إضافة القليل من الرقائق إلى الخليط النهائي لتحسين تبادل الهواء.

على القش ، يمكن تحضير الركيزة وفقًا لنفس الوصفة المستخدمة في نشارة الخشب. يتم وضعها أيضًا في الركيزة بنسبة 7 أجزاء. على أي حال ، قبل وضعه في الأكياس ، يجب غلي خليط المغذيات وتبريده. خلاف ذلك ، سوف تبدأ الفطريات الطفيلية في التطور في وقت لاحق ، والتي بدورها ستؤدي إلى حقيقة أن فطيرة الشيتاكي نفسها سوف تموت ببساطة. يمكن أيضًا تبخير الركيزة ببساطة قبل تعبئتها.

تزايد القواعد

بعد ردم الركيزة في الأكياس وفقًا لنفس المبدأ كما هو الحال عند النمو على جذوع الأشجار ، يتم عمل ثقوب وتوضع قطع من الفطريات بالداخل. في النهاية ، يجب أن تكون نسبة الميسيليوم إلى كتلة خليط المغذيات باستخدام طريقة الزراعة هذه 3-5٪.

يجب أن تكون رطوبة الركيزة عند نمو شيتاكي 50-65٪. لاختبار الملاءمة ، يمكن ببساطة عصر كمية صغيرة من الخليط في يدك. يجب ألا تتدفق المياه من الركيزة في هذه الحالة. بعد حوالي شهرين من الحضانة ، يتم نقل الأكياس التي تحتوي على الفطريات الموضوعة إلى غرفة أكثر برودة ورطوبة. عند استخدام هذه التقنية ، سيؤتي شيتاكي ثماره في المستقبل لمدة 6 أشهر تقريبًا. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى تغيير الركيزة. يتم تحضير خليط جديد بعد ستة أشهر باستخدام نفس التقنية الموضحة أعلاه.

بعض التوصيات

وهكذا ، حتى بالنسبة للمبتدئين ، من المرجح أن تكون زراعة الشيتاكي في المنزل مربحة للغاية. ولكن عند زراعة مثل هذا الفطر ، على أي حال ، بالطبع ، الأمر يستحق اتباع بعض التوصيات. أيّ؟ النظر أدناه.

على سبيل المثال ، بالنسبة لزراعة الشيتاكي ، ينصح الخبراء باستخدام أكياس ليست كبيرة الحجم. ينتشر فطريات هذه الفطريات ببطء شديد على الكتل الكلية. الحجم الأمثل للكيس لكتل الركيزة هو 2.5 لتر.

لا يمكن زراعة الفطريات بعد تعقيم الركيزة بالغليان إلا بعد أن تبرد الأخيرة لدرجة حرارة الغرفة. لا ينصح الخبراء بإغلاق الأكياس بمزيج من المغذيات والفطريات بإحكام. من الأفضل وضع عنق الزجاجة البلاستيكية على الركيزة أولاً ، ثم ربط البولي إيثيلين حولها.