كيفية فتح محل شاورما: المعدات اللازمة ، حساب التكلفة ، تحديد الاسترداد

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

في عالم اليوم ، من أجل الحصول على دخل ثابت دائم ، تحتاج إلى إدارة عملك الخاص. إليك كيف لا نخطئ في اختيار مكانة معينة. ليس سراً أن تقديم الطعام هو أحد أكثر الأعمال التجارية ربحية. ومع ذلك ، لفتح مقهى صغير ، فأنت بحاجة إلى رأس مال كبير لبدء التشغيل ، لذلك يتوقف المزيد والمزيد من رواد الأعمال عن فكرة الوجبات السريعة. إنه جيد لأنه لا يتطلب استثمارات مالية كبيرة ، كما أنه يوفر الحرية الكاملة في اختيار تنسيق الأعمال ، لأنه اليوم يتم بيع كل شيء على الإطلاق من خلال منافذ ثابتة صغيرة ، من الفطائر العادية إلى أطباق على مستوى المطاعم.

لكن كما تظهر الإحصائيات ، الشاورما هي الأكثر شعبية بين المستهلكين. إنه مشبع ولذيذ للغاية ، كما أنه غير مكلف نسبيًا ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتناول وجبة خفيفة. هذا هو السبب في أن الطلب على هذا المنتج مستقر طوال العام ، وبالتالي ، يمكنك جني أموال جيدة من بيعه. دعونا نرى كيفية فتح ملفشاورما من الصفر واكتشف المشاكل التي عليك مواجهتها

خوارزمية الإجراء

كل نوع من الأعمال يأتي مع تحدياته الخاصة. هذا ينطبق بشكل خاص على تقديم الطعام. لذلك ، لفعل كل شيء بشكل صحيح ، تحتاج إلى التخطيط بعناية لكل شيء. لا أعرف كيف تفتح محل شاورما؟ ستساعدك خطة العمل ، أو بالأحرى جوانبها الرئيسية ، في ذلك. تتم عملية إطلاق الكشك نفسه وفق المخطط التالي:

• تسجيل IP ؛
• تسجيل التصاريح ؛
• إبرام عقود توريد المواد الخام والتخلص من القمامة ؛
• استئجار أو شراء منفذ ؛
• شراء المعدات
• البحث عن موظفين ؛
• شراء المواد الخام ؛
• تسويق

لكن قبل الشروع في تنفيذ الخطة ، من الضروري وضع خطة عمل كفؤة. بدونها على وجه الخصوص ، لا يجب أن تبدأ إذا لم يكن لديك مشروعك الخاص من قبل ولم يكن لديك أدنى فكرة عن كيفية فتح محل شاورما. لكن حتى لو لم تكن لديك خبرة ومعرفة ، فهذه ليست مشكلة. ستتمكن من التعامل مع كل شيء باتباع الإرشادات التي ستعطى لاحقًا في هذه المقالة.

تجهيز المستندات

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا. لذلك ، لديك خطة عمل جاهزة. ماذا تحتاج لفتح الشاورما من الصفر؟ بادئ ذي بدء ، يجب عليك الذهاب إلى مكتب الضرائب وتسجيل رجل أعمال فردي. بعد ذلك ، ستحتاج إلى إعداد حزمة من المستندات الإلزامية. يشمل:

• إذن لممارسةالبيع في الشوارع ؛
• استنتاج SES بشأن امتثال الكشك لجميع المعايير والمتطلبات الصحية ؛
• خاتمة Rospotrebnadzor وملحق بها ؛
• خطة التحكم في الإنتاج ؛
• عقود مع خدمات التطهير والغسيل والتطهير والمرافق ؛
• شهادات الجودة للمنتجات النهائية.

كل هذه المستندات إلزامية. بدونهم ، سيعتبر نشاطك غير قانوني ، وهو أمر محفوف بالمشاكل الخطيرة مع القانون. في حالة وجود شيك ، قد يتم إصدار غرامة كبيرة عليك ، وإغلاق نقطة البيع.

تحديد الموقع

يجب إيلاء هذا الجانب اهتماما خاصا. عند تجميع خطة عمل لشركة صغيرة ، قد لا تكون الشاورما هي المنتج الوحيد الذي يتم بيعه ، يجب إيلاء اهتمام خاص للعثور على موقع مناسب. يعتمد عليه نجاح وربحية أي نقطة بيع ، بغض النظر عن مجموعة السلع ، إلى حد كبير. أما بالنسبة للوجبات السريعة ، فالأماكن التالية هي الأنسب لها:

• تقاطعات شوارع ذات حركة مرور عالية ؛
• أحياء المؤسسات التعليمية والأسواق الحضرية والمراكز التجارية ؛
• منشآت رياضية ؛
• قريب من وسائل النقل العام ؛
• مراكز تسوق و ترفيه

الكشك صغير الحجم ، لذا يمكن تثبيته في أي مكان على الإطلاق. المعيار الرئيسي هو الوجود المستمر للأشخاص الذين يعانون من الجوع ويريدون الصيام واللذيذأكل رخيص. وفقًا للخبراء ، يمكن تحقيق مبيعات كبيرة إذا كنت تتداول في مفترق طرق ، وكذلك بالقرب من محطات الحافلات والجامعات.

متطلبات المماطلة

بالتفكير في كيفية فتح محل شاورما ، يجب أن تكون جاهزًا على الفور لإنفاق مبلغ معين من المال على تزيين مساحة البيع بالتجزئة. وهذا لا يتعلق فقط بالمظهر ، الذي يجب أن يكون مشرقًا وجذابًا ، ولكن أيضًا يلبي المعايير الفنية الأساسية. يجب أن تحتوي أي مساحة يتم فيها تحضير الطعام على:

• نظام تهوية جيد
• حمام
• مغسلة.

لا يهم على الإطلاق الشكل الذي سيكون عليه الكشك - ثابت أو متحرك. على أي حال يجب استيفاء المتطلبات إلا إذا كنت ترغب بالطبع في الحصول على غرامة

المواد

ماذا تريد أن تعرف عن هذا؟ للعمل الكامل ، لن تحتاج فقط إلى كشك أو خيمة ، ولكن أيضًا إلى معدات معينة. يرغب بعض رواد الأعمال المبتدئين في التوفير ، لذلك يشترون معدات رخيصة أو مستعملة ، ولكن بسبب هذا ، تنخفض جودة المنتج بشكل كبير. لذلك ، من الأفضل اختيار معدات جيدة وموثوقة. ماذا تحتاج لفتح محل شاورما؟ تتضمن المجموعة الدنيا ما يلي:

• شواية - 45000 روبل ؛
• غطاء محرك السيارة - 20000 روبل ؛
• ثلاجة - 40000 روبل ؛
• ميكروويف - 5000 روبل ؛
• تسجيل النقدية - 3000 روبل ؛
• أثاث المطبخ - 22000 روبل ؛
• أطباق - 5000 ر.

إجمالي الشراءالمعدات ستكلف 140000 روبل. يتم حساب متوسط الأسعار المشار إليها وقد تختلف اعتمادًا على منطقة البلد. بعد أن يبدأ عملك في تحقيق ربح ثابت ، ستتمكن من شراء معدات أفضل ، وفي المراحل الأولى من العمل سيكون هناك ما يكفي من الأجهزة الموثوقة وغير المكلفة.

التوظيف

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا. كثير من الناس ، عند وضع خطة عمل لفتح شاورما ، يولون اهتمامًا كبيرًا لإيجاد الموقع والمباني المثالية ، فضلاً عن شراء المعدات. ولكن ، كما تظهر الممارسة ، لا يأخذ معظمهم مسألة التوظيف على محمل الجد. للتشغيل المستمر وخدمة عدد كبير من العملاء ، ستحتاج:

• مدير ؛
• 2 طهاة ؛
• أمين الصندوق.

وتجدر الإشارة إلى أنه في البداية يمكنك إدارة أعمال كشك الشاورما بنفسك ، وكذلك القيام بالمحاسبة. يمكن العثور على مساعد عندما يكون لديك العديد من منافذ البيع. عند تعيين الموظفين ، تعتبر المعايير التالية أساسية:

• وجود كتاب طبي
• خبرة لا تقل عن سنتين ؛
• مقاومة الإجهاد
• الصدق
• حديث ومهذب ؛
• نظافة

لجعل الكشك يحقق أقصى ربح ، يوصى بالعمل 10 ساعات على الأقل في اليوم وسبعة أيام في الأسبوع. لذلك ، من الجدير وضع جدول زمني للطهاة حتى يكون لديهم وقت للراحة.

مصادر المكونات

يجب إيلاء هذا الجانب اهتماما خاصا. ما المطلوب لفتح محل شاورما يحقق ربحا جيدا؟ أحد عوامل النجاح الرئيسية هو مكونات الجودة. يرغب بعض رجال الأعمال في تقليل تكلفة الوجبات من أجل تعظيم الأرباح ، لكن النتيجة هي التأثير المعاكس. هذا ينتمى الى سببين. أولاً ، لن يبيع أي شخص طعامًا لا طعم له ، وثانيًا ، إذا تسمم شخص ما من خلال وجباتك السريعة ، فسيترتب على ذلك مسؤولية جنائية.

عند البحث عن موردين ، امنح الأفضلية للشركات الكبيرة التي تعمل في السوق لفترة طويلة وتتمتع بسمعة موثوقة. على الرغم من أن سعر الشراء الأولي ليس هو الأكثر ربحية ، إلا أنك ستكون متأكدًا من سلامة وجودة المكونات. عندما تبدأ في تحقيق معدل دوران جيد ، يمكنك التفاوض على خصم مع المورد.

يوصى بشراء المنتجات على دفعات صغيرة حتى لا يتوفر لها الوقت لتتدهور. سيوفر أيضًا مساحة التخزين ويقلل من فواتير الخدمات

تحديد التشكيلة

إذا قررت فتح كشك شاورما ، فستعمل خطة العمل على تبسيط هذه المهمة بشكل كبير لك ، وحدد مسبقًا ما ستتداوله. كلما زاد التنوع في المجموعة ، زادت أرباحك. يمكن أن تكون المنتجات ذات الصلة:

• عصائر
• مشروبات غازية
• شاي وقهوة
• نقانق ؛
• ميني بيتزا ؛
• شطائر
• فطائر ؛
• بوريتو ؛
• نقانق في عجين
• برجر ، إلخ.

لكن يجب أن تفهم أنه إذا كان لديك تشكيلة كبيرة ، فقد تحتاج إلى معدات إضافية. على سبيل المثال ، لصنع الشاي ، ستحتاج إلى غلاية كهربائية ، وبالنسبة للقهوة ، من الأفضل شراء ماكينة قهوة جيدة. لذلك ، نهج التخطيط بكفاءة وتقييم قدراتك المالية بشكل واقعي.

تسويق

يجب قراءة هذا الجانب أولاً. حتى رجل الأعمال المبتدئ يعرف أن الإعلان هو محرك التجارة. لذلك ، عند تطوير خطة عمل لبيع الشاورما ، يجب أن تفكر مليًا في كيفية جذب العملاء وماذا ستجذبهم. لكي تربح باستمرار ، يجب عليك:

• تطوير تصميم كشك مشرق وجذاب ؛
• شراء المكونات الطازجة فقط ؛
• طهي طعام لذيذ ؛
• ابتكر عروضًا ترويجية مثيرة للاهتمام.

إلى جانب ذلك ، ينصح الخبراء والمسوقون بعمل عرض شفاف. إذا رأى الناس كيف يتم تحضير الطعام ، فلن يكون لديهم فقط شهية أقوى ، بل سيزيدون أيضًا الثقة في كشكك ، لأنهم سيعرفون أن الشاورما أو النقانق قد تم تحضيرها بأيدي نظيفة في ظروف معقمة ومن مكونات عالية الجودة. في الوقت نفسه ، يجب أن تحافظ دائمًا على العلامة التجارية. يتعين على المرء فقط طهي الوجبات السريعة من المنتجات منتهية الصلاحية مرة واحدة ، وستنتشر المراجعات السلبية عنك بسرعة كبيرة. وسيكون من المستحيل استعادة السمعة التالفة.

كيف تفتح محل شاورما بأقل استثمار؟ من الممكن جدا. إذا قمت بإعداد كشك فيفي مكان مزدحم ، فلن تكون هناك حاجة لتكاليف إعلانية خاصة. يكفي تعليق لافتة جذابة تجذب أنظار المارة ولن ينتظر المشترون طويلاً. يمكنك أيضًا طباعة النشرات على طابعة عادية بالأبيض والأسود وتسليمها بالقرب من المدارس ومراكز التسوق والأماكن العامة الأخرى.

التخطيط المالي

يهتم كل رائد أعمال مبتدئ بمسألة مقدار المال المطلوب لفتح محل شاورما. التكاليف المقدرة هي كما يلي:

• تسجيل التصاريح - 10000 روبل ؛
• شراء المعدات - 140000 روبل ؛
• إيجار - 30000 روبل ؛
• شراء المكونات - 10000 روبل ؛
• راتب - 40000 روبل ؛
• إعلان - 5000 روبل ؛
• دفع مقابل المرافق - 5000 روبل

في المجموع ، اتضح أن 240000 روبل ستكون كافية للبدء. مقارنة بافتتاح مؤسسات تموين أخرى ، هذا مجرد بنسات

ربحية الأعمال

إذن ماذا تريد أن تعرف عن هذا؟ هل من المربح فتح محل شاورما؟ يجب الحصول على إجابة على هذا السؤال حتى قبل بدء تسجيل الملكية الفكرية وتسجيل التصاريح. دعنا نحاول حساب الوقت التقريبي لكسر التعادل. حتى الآن ، يبلغ متوسط تكلفة الشاورما 150 روبل. إذا تم اختيار مكان الكشك جيدًا ، فيمكنك بيع حوالي 7 منتجات نهائية في الساعة. وهكذا ، عند تشغيل مؤسسةبدون أيام إجازة لمدة 12 ساعة في اليوم ، سيكون العائد اليومي 12500 روبل ، ويمكنك أن تكسب حوالي 370000 شهريًا.نخصم التكاليف المرتبطة ، والتي ستساوي 100000 روبل ، نحصل على دخل صافٍ قدره 270.000 روبل. اتضح أن الاستثمار الأولي سيدفع عن نفسه بالكامل في شهر واحد فقط. لكن يجب أن تفهم أنه في الأعمال التجارية لا يمكنك أبدًا التأكد من أي شيء ، لذلك من الأفضل التخطيط بهامش بسيط من الوقت.

المخاطر المحتملة

أعلاه ، تم وصف كيفية فتح محل شاورما بالتفصيل. لكن أثناء العمل ، قد تواجه بعض الصعوبات التي يجب أن تكون مستعدًا لها. من بين أهمها ما يلي:

• منافسة عالية
• صعوبة في العثور على موظفين مؤهلين ؛
• مسؤولية بيع المواد الغذائية ذات النوعية الرديئة ؛
• احتمال ارتفاع أسعار المكونات.

لسوء الحظ ، لا يمكن السيطرة على جميع المخاطر ، ولكن يمكنك التأثير على المخاطر الرئيسية. من المهم أيضًا مراعاة أن الشاورما منتج للأشخاص ذوي الدخل المنخفض ، لذلك يجب ألا تبالغ في تقدير سعر المنتجات النهائية. ستحتاج إلى تحسين العملية برمتها جيدًا من أجل تحقيق أقل تكلفة ممكنة.

الخلاصة

وفقًا لأصحاب المشاريع ذوي الخبرة ، يعد تقديم الطعام عملاً مربحًا ولكنه صعب للغاية. المستوى العالي من المنافسة ، والفحوصات المنتظمة ، والارتفاع المستمر في أسعار المواد الخام وأكثر من ذلك بكثير - كل هذا يساهم في الكثير منصعوبات في العملية. ولكن إذا اقتربت من الجسم جيدًا وخططت كل شيء بعناية ، يمكنك بناء عمل تجاري مربح يحقق دخلاً ثابتًا بانتظام. وبالتدريج مع فتح أكشاك جديدة وفتحها ، سوف تنسى إلى الأبد ماهية العمل. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وأن تستخدم مكونات طازجة حصريًا لبيع الطعام اللذيذ فقط. إذا أحب الناس الشاورما الخاصة بك ، فلن يكون هناك حد للمشترين. الأهم من ذلك ، لا تخف من المجازفة. و ستنجح